É dal 1710 che la famiglia Assier, trasferitasi da Montpellier alla Martinica, produce rhum agricolo di altissima qualità. L’intero ciclo di produzione avviene all’interno della tenuta familiare, dalla coltivazione della canna da zucchero, qualità Bleu e qualità Violetta, che avviene senza alcun uso di pesticidi, erbicidi o altri agenti chimici, alla distillazione in alambicchi Charentais in rame che, con un lento processo, permette di ottenere uno spirito fortemente aromatico; successivamente il rhum prodotto in piccole quantità viene invecchiato in botti ex cognac che lo affinano esaltandone i profumi.

Sempre alla ricerca di innovazione, preoccupata l'ambiente e desiderosa di portare una nuova esperienza gustativa, la distilleria A1710 ha ideato il cuvée "La Perle Rare".

La Perle Rare viene prodotto con canna biologica (certificata ECOCERT) situata presso l'Habitation du Simon, nel cuore della fattoria e nelle immediate vicinanze della sua rhumerie.