Patrick van Zuidams großer Traum war es schon immer, seinen eigenen Whisky herzustellen. Im Jahr 1996 begann er mit seinen ersten Experimenten, und erst nach mehreren Verbesserungen gelang es ihm, die Perfektion zu erreichen und so den ersten niederländischen Whisky auf den Markt zu bringen: Millstone. Der Name bezieht sich auf die holländischen Mühlen, mit denen das Getreide für die Whiskyherstellung gemahlen wird. Durch die Verwendung der Windmühlen trägt die Brennerei der Familie Zuidam dazu bei, das wichtige und weltberühmte niederländische Erbe zu erhalten.
Dieser von der Zuidam-Brennerei hergestellte Millstone zeichnet sich dadurch aus, dass er zunächst drei Jahre lang in Fässern aus amerikanischer Eiche und anschließend etwa 14 Monate lang in Ex-Moscatel-Fässern gereift ist, was ihm ungewöhnliche, weiche Noten verleiht; am Gaumen ist er warm und umhüllend, und der lange Abgang erinnert fast an einen leichten Torf.