ROSÉ BRUT SCHAUMWEIN 

MERKMALE DES WEINBERGS

Weinbergslage Niedrige Hügel auf überwiegend skelettartigen Böden, gut belüftete Weinberge durch die Nähe zum See.

Verwendete Rebsorte 100% Teroldego.

Erziehungssystem Trentiner Pergola.

VINIFIZIERUNG UND REIFUNG

Ernte Eine genaue und rechtzeitige Ausdünnung gewährleistet eine ausgewogene Produktion innerhalb der von den Produktionsvorschriften festgelegten Grenzen. Die Ernte erfolgt etwas vor der Reife der Trauben, wobei die gesündesten Trauben ausgewählt werden, die dann von Hand in Kisten geerntet werden.

Grundlegende Weinbereitung Die Trauben, die unversehrt in der Kellerei ankommen, werden sofort gekühlt, abgebeert und gequetscht. Nach einer kurzen Mazeration in der Presse und der Weißweinbereitung folgt die sanfte Pressung. Die alkoholische Gärung dauert etwa sieben Tage und findet bei einer Temperatur von etwa 18°C statt. Am Ende der Gärung erhält man den Grundwein von lebhafter rosa Farbe, der von dem gröberen Trub getrennt wird.

Aufschäumen Das Aufschäumen erfolgt in einem Autoklaven sehr langsam, um die Frische und die fruchtigen und blumigen Aromen der Rebsorte im Wein zu verstärken.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Aussehen Lebhaftes Rosé mit Tendenz zur Kirsche.

Geruch Deutlicher Duft von guter Intensität mit sortentypischen Noten, die an rote Früchte, insbesondere Himbeeren, erinnern.

Geschmack Delikat, frisch und schmackhaft, umhüllender Geschmack.

ANALYTISCHE DATEN

Alkoholgehalt 11,5% vol.

Gesamtsäuregehalt 7,00 bis 8,00 g/l.

pH-Wert etwa 3,20.

Enthält Sulfite.

EMPFOHLENE KOMBINATIONEN

Aperitif mit Fingerfood.

Gegrillte Garnelen und Sushi.

Pizza und Focaccia.

Wurstwaren und Frischkäse.

SERVIERTEMPERATUR

Bei einer Temperatur von 6 - 8 °C servieren.

LAGERBEDINGUNGEN

Kühl und vor Licht und Wärmequellen geschützt lagern. Die Flasche immer waagerecht lagern.

ENTWICKLUNGSFÄHIGKEIT

3 Jahre.