SPARKLING BRUT

 MERKMALE DES WEINBERGS

Lage der Weinberge hoch in den Hügeln bis zu einer Höhe von 800 m über dem Meeresspiegel, wo große tägliche Temperaturschwankungen auftreten.

Verwendete Rebsorte 100% Müller Thurgau.

Erziehungssystem Trentino Pergola und Guyot.

WEINBEREITUNG UND REIFUNG

Weinlese Eine genaue und rechtzeitige Ausdünnung sorgt für einen Traubenertrag pro Flächeneinheit innerhalb der durch die Produktionsvorschriften festgelegten Grenzen. Die Weinlese findet Anfang September statt, wobei die reifsten und gesündesten Trauben ausgewählt und von Hand in Kisten geerntet werden.

Grundlegende Weinbereitung Die unversehrt in der Kellerei angelieferten Trauben werden sofort entrappt und gequetscht. Es folgt eine sanfte Pressung, wobei versucht wird, jeglichen Kontakt mit der Luft zu minimieren. Die alkoholische Gärung dauert etwa sieben Tage und findet bei kontrollierter Temperatur statt. Am Ende der Gärung erhält man den Grundwein, der gekühlt und von dem gröberen Trub getrennt wird.

Schaumbildung Die Schaumbildung erfolgt in Edelstahltanks sehr langsam, um die Sortenaromen im Wein zu verstärken.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Perlage Sehr fein und anhaltend.

Aussehen Blass strohgelb mit grünlichen Reflexen.

Nase Zartes, fein-aromatisches Bouquet mit einer würzigen Note.

Geschmack Weicher, ausgesprochen frischer, eleganter und delikater Geschmack.

ANALYTISCHE DATEN

Alkoholgehalt 11,5% vol.

Gesamtsäuregehalt 5,5 bis 6,5 g/l.

pH-Wert etwa 3,20.

Enthält Sulfite.

EMPFOHLENE KOMBINATIONEN

Aperitifs mit Fischtartar.

Tagliolini mit Scampi.

Risottos mit aromatischen Kräutern.

SERVIERTEMPERATUR

Bei einer Temperatur von 8 °C servieren.

LAGERBEDINGUNGEN

Kühl und vor Licht und Wärmequellen geschützt lagern. Die Flasche immer waagerecht lagern.

ENTWICKLUNGSFÄHIGKEIT

2 Jahre.