Cantina di Riva del Garda - Spumante Trento Doc Brezza Riva Riserva 0,75 L.

SCHAUMWEIN NACH KLASSISCHER METHODE TRENTODOC

Lage der Weinberge In der oberen Tennese, einem Gebiet mit

mit großer Eignung für den Anbau von Chardonnay-Trauben

Chardonnay-Trauben für die Herstellung von Metodo-Classico-Schaumwein, mit

flachen, kalkhaltigen Böden, die in den Weinbergen für ein

ein perfektes produktives Gleichgewicht.

Verwendete Rebsorte 100% Chardonnay.

Erziehungssystem Traditioneller Trentiner Laubengang

einfach und Guyot im jüngsten Teil des Weinbergs.

Bewirtschaftung des Weinbergs Die Eignung des Gebiets ermöglicht

die agronomischen Eingriffe auf ein Minimum zu reduzieren. Der Weinberg

Der Weinberg, der sehr ausgewogen ist, wird vom Winzer im Hinblick auf die

der besten Interpretation des Jahrgangs und der Anpassung der

Triebe je nach Witterungsbedingungen anpasst, wie z.B. Ausdünnen

Triebe je nach Wetterbedingungen. Die Bewirtschaftung ist

Management zielt immer darauf ab, gut reife Trauben mit einem guten

reifen Trauben mit einem guten Aromaprofil und auf

Erhaltung der Säurekomponente, die für den

die für den Brezza Riva Trentodoc Riserva charakteristisch ist.

WEINBEREITUNG UND REIFUNG

Weinlese Die Trauben werden von Hand in

Kisten geerntet, um ihre Unversehrtheit so weit wie möglich zu erhalten, und

in die Kellerei geliefert. Die Ernte fand am 4.

September statt.

Grundwein Die Traubenkisten wurden manuell

schonend in die Pressen entladen und sofort gepresst

sofort gepresst, um eine maximale Unversehrtheit

der Trauben zu gewährleisten. Die sanfte Pressung ermöglicht es, die

die Eleganz des Weines durch die geringe Extraktion der Fraktion

phenolischen Fraktion. Der Most wird nach einer natürlichen Dekantierung

12 Stunden dekantiert wurde, durchlief er die alkoholische Gärung, teils in

teilweise in Edelstahltanks und teilweise (20%) in Barriques aus

Barriques aus französischer Eiche. Der in Barriques vergorene Teil

Barriques vergoren wurde, verbleibt dort bis zur Bereitung der

Cuvée für den Ausschank (Frühjahr): wöchentliche Batonnage

Wöchentliche Batonnage, um den feineren Trub abzusetzen.

Feiner Trub. Der gesamte Grundwein wurde der malolaktischen

malolaktische Gärung.

Schaumwein (vom Fass) Der Grundwein wurde

im Mai 2019 zusammengestellt und am 24. Mai

zum Aufschäumen in Flaschen abgefüllt (vom Fass). Als

wie in der Trentodoc-Spezifikation vorgesehen, findet die zweite

die zweite Gärung ausschließlich nach der

traditionellen Methode und dann in der Flasche. Der Wein reift auf

36 Monate lang auf seinen eigenen Hefen, bevor er degorgiert wird,

das am 1. Juni 2022 stattfand. Das Ergebnis sind

2.668 Flaschen à 0,75 l.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Ansicht Blass strohgelb, mit Tönen, die eine

eine ausgezeichnete Integrität des Weines widerspiegeln. Sehr fein und

anhaltend.

Geruch Duftend, typisch, mit einer breiten Palette von

Geruchsempfindungen, die seine Eleganz

Eleganz auszeichnen.

Geschmack Voll, mit einem säuerlichen Rückgrat, das dem Wein

dem Wein Struktur und Vertikalität verleiht. Sehr anhaltend und

harmonisch.

SERVIERTEMPERATUR

Bei einer Temperatur von etwa 8-10 °C servieren.

ANALYTISCHE DATEN

Alkoholgehalt 12,40% vol.

Restzucker 2,1 g/l.

Gesamtsäuregehalt 7,0 g/l.

pH-Wert 3,28.

Enthält Sulfite.

EMPFOHLENE KOMBINATIONEN

- Fischtartar mit Zitrusgeschmack

- Spaghetti aus Monograin mit Forellenrogen und Öl

aromatisiert mit Chilipfeffer.

LAGERUNGSBEDINGUNGEN

Kühl, vor Licht und Wärmequellen geschützt lagern.

Wärmequellen. Lagern Sie die Flasche immer in

waagerecht.

ENTWICKLUNGSFÄHIGKEIT

Ein reifer Wein in seinem Entwicklungsstadium, mit einer Kapazität von

in der Flasche für etwa fünf Jahre zu halten.