Creà Merlot Trentino Superiore

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Vendemmia La vendemmia manuale delle uve si è svolta

il 1º ottobre selezionando i grappoli ed escludendo quelli

non perfettamente maturi: l’uva integra è stata posta in

piccoli recipienti e trasportata velocemente in cantina.

Vinificazione L’uva è stata subito diraspata. La

fermentazione alcolica è avvenuta in appositi vinificatori

in acciaio a una temperatura intorno ai 23 °C con

macerazione sulle bucce per 18 giorni.

Affinamento Al termine della

fermentazione malolattica e dopo un paio di travasi, il

vino è stato posto in barrique e tonneau in rovere

prevalentemente francese per l’affinamento. 

Zona di provenienza Zone più precoci per permettere la

migliore maturazione delle uve: in particolare le pendici

del Monte Brione. Si tratta di zone esposte

prevalentemente a sud che godono di numerose ore di

luce e di condizioni microclimatiche ottimali.

Varietà di uva utilizzata Merlot con il 2% di Cabernet

Franc.

Tipologia del terreno Terreni pesanti, di medio impasto,

caratterizzati però da un alto contenuto in argilla e

tendenti al calcareo.

Forma di allevamento Guyot.

Produzione 70-80 quintali di uva a ettaro.

DATI ANALITICI

Grado alcolico 13,41% vol.

Zuccheri 0,4 g/l.

Estratto secco totale 28,1 g/l.

Acidità totale 5,59 g/l.

pH 3,52.

Contiene solfiti.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Arrosti e brasati di carni rosse.

• Piatti di selvaggina.

• Formaggi a pasta dura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Servire a 18 °C, in bicchieri ampi.