Pinot Grigio Rivoli  Valdadige Terra dei Forti DOC

Nel corso del tempo abbiamo sperimentato varie aree

vitate a Pinot Grigio ma l’area di Rìvoli, ubicata tra il

comune di Affi e la nostra sede di Brentino Belluno, si

è rivelata davvero vocata alla massima espressione

del vitigno. Un vero e proprio Cru, dove possediamo

diverse interessanti parcelle. La scelta di un

affinamento lungo, come testimoniato dal millesimo in

uscita, aggiunge ulteriore profondità e articolazione ad

un vino davvero unico nel suo genere.

Ci piace infine, riprendendo il breve testo presente in

retroetichetta, sottolineare un altro aspetto di questo

nuovo vino, mutuato peraltro dai diversi e straordinari

significati contenuti nella parola Rìvoli:

“Alessandro, Mirko e Giuseppe, i cui rivoli della vita

hanno congiunto in questo piccolo grande progetto,

dedicano questo vino a tutti i santi bevitori.”

VARIETA' D'UVA: Pinot Grigio proveniente dal comune

di Rivoli.

MODALITA' DI RAGGOLTA: manuale con selezione in

campo.

VINIFICAZIONE: Dopo una delicata diraspatura e

pressatura avviene la fermentazione alcolica, per

l'80% in recipienti di acciaio inox termo condizionati, il

restante 20% in tonneaux di rovere francese. La parte

in tonneaux svolge anche la fermentazione

malolattica.

AFFINAMENTO: 10 mesi di af finamento in recipienti

di acciaio inox termo condizionati. Segue

l'imbottigliamento e 4 mesi di af finamento in bottiglia.

COLORE: giallo paglierino

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Pro filo

olfattivo fine ed intenso, ove prevale il profumo della

scorza di limone, la pera e la pesca bianca. Un Pinot

Grigio di decisa freschezza, ricco di sfaccettature, dalla

spiccata persistenza ed intensità data dal lungo af

finamento e dalla selezione di uve di singole parcelle.

Un perfetto equilibrio di acidità e mineralità regalano a

questo vino una grande armonia ed eleganza.

GRADAZIONE: 13.5% vol

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 °C