Brunello di Montalcino 2018 Capanna Dei Cencioni

BRUNELLO DI MONTALCINO
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TIPOLOGIA: DOCG

UVAGGIO: Sangiovese 100% raccolto nei vigneti più vecchi.

VINIFICAZIONE:
Fermentazione alcolica con macerazione delle bucce (25-30 gg) a temperatura controllata e fermentazione malo-lattica spontanea, entrambe in tini tronco-conici di rovere di Slavonia.

AFFINAMENTO:
In botti di rovere di Slavonia da 10 a 32 hl per ca. 34-38 mesi; segue un affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi.

IN COMMERCIO DA:
Gennaio del 5° anno dalla vendemmia.

NOTE:
Colore: rubino intenso con riflessi granati.
Profumo: etereo, di frutta rossa e vaniglia, persistente.
Sapore: armonico, con ottima tannicità e struttura, molto persistente.

Abbinamenti gastronomici: carni rosse arrosto, selvaggina, formaggi stagionati.