Aus der Begegnung zwischen der Mystik des Mezcals und der Kunst, intensiv zu leben; Aus dieser Kombination entstand Aprendiz, ein neues Projekt der Familie Pescador de Sueños und der Brennerei Santa Sabia.
Es ist 2003 in San Juan del Río, Oaxaca; Der Fischer der Träume hat eine Espadín-Agave gefunden, die dank eines besonderen Mikroklimas und eines einzigartigen Ökosystems unter günstigen Bedingungen wächst. Isaia und seine Familie, die seit mehr als drei Generationen Mezcal herstellen, kümmern sich darum und respektieren dabei den historischen Geschmack, das Land und die Kultur. Bei der Herstellung von Aprendiz werden die Tannenzapfen in konischen Steinen gekocht und mit dem Tahona, dem traditionellen, von Pferden gezogenen Mühlstein, zerkleinert.
Wenn der Fischer die Geburt der Marke Aprendiz vermutet, stellt er sich einen freundlichen Mezcal für diejenigen vor, die sich auf die Reise begeben möchten, um handwerklich hergestellte Agavendestillate und die Wirkung zu entdecken, die jede Agavensorte in unserem Nervensystem auslöst. Laut Pescatores Forschung hätte Agave Espadín beispielsweise Auswirkungen auf die Sozialität, die Sorte Tepetztate hätte heilende Eigenschaften; oder sogar Tobala, verantwortlich für das Erfolgsgefühl, oder Coyote, der zur Selbstbeobachtung führen würde.
Ein Mezcal Jovèn von Agave Espadín, der Sorte, der die Kraft der sozialen Aggregation zugeschrieben wird. Wir sind in San Juan del Rio, im Bundesstaat Oaxaca. Wenn es pur getrunken wird, verstärkt es den charakteristischen Charakter von Mezcal, der rauchig, aber auch weich und mit einer raffinierten Note ist; Dank seiner Ausgewogenheit und kristallinen Klarheit eignet er sich auch hervorragend für die Mixtechnik.
