Romantisches Abendessen für 2 Personen - Traditionen aus Umbrien - Pappardelle & Ragù di Cinghiale & Montefalco Rosso

Umbrien Montefalco Rosso Wein 'Napolini

Klassifizierung: Kontrollierte Herkunftsbezeichnung

Art des Weins: Rot

Ursprungsregion: Umbrien, Gemeinde Montefalco (PG)

Jahrgang: ____

Trauben: Sangiovese 60%, Sagrantino 15%, Merlot 15% und Montepulciano 10%.

Ernte: Von Hand, in den ersten drei Oktoberwochen.

Weinbereitung: Gärung mit Mazeration auf den Schalen über einen Zeitraum von 18-20 Tagen.

Reifung: in Fässern aus slawonischer Eiche über einen Zeitraum von 12 Monaten.

Reifung: 6 Monate in der Flasche.

Verkostungsnotizen

Farbe: leuchtendes Rubinrot mit leichten granatroten Reflexen.

Aroma: Noten von konfitürartigen roten Früchten mit angenehmen Anklängen an Unterholz und Gewürze.

Geschmack: Ausgewogene Wärme, nicht aggressive Tannine und guter Nachklang, angenehme Gewürznote im Abgang.

Gastronomische Kombinationen:

Gerichte aus rotem Fleisch wie gegrilltes oder gebratenes (Schwein, Fasan) und schmackhafte erste Gänge wie Tagliatelle, Risotto und Ravioli.

Alkoholgehalt: 13,5% Vol.

Serviertemperatur: 18° C.

Alpe Magna" Wildschwein-Ragout

PUREZZE

Wildsauce mit rustikalem Geschmack, verfeinert durch die Mazeration in Trentiner Rotwein und ein zartes Kakao-Aroma, das den intensiven Geschmack des Wildschweins kontrastiert.

ZUTATEN

Wildschweinfleisch 60%, frisches Gemüse in unterschiedlichen Anteilen (Zwiebeln, Karotten, Sellerie), Trentiner Rotwein (Sulfite), italienisches natives Olivenöl extra, Butter, Tomatenmark, Reismehl, Sonnenblumenöl, Meersalz, natürliche Aromen, Gewürze, Kakao. KONSERVIERUNGSMITTELFREI UND GLUTENFREI.

Pappardelle mit Weizenkeimen "Antico Pastificio Morelli

Typische toskanische Nudeln, ähnlich wie Tagliatelle, aber 1,5 cm breit.

Hergestellt aus toskanischem Hartweizengrieß, handgefertigt, in Bronze gezogen und bei niedriger Temperatur getrocknet. Sie zeichnen sich dadurch aus, dass sie einen Weizenkeim enthalten, das Herzstück des Weizenkorns, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist. Normalerweise wird beim Mahlen des Weizenkorns der Keim entfernt, um die Konservierung des Mehls zu erleichtern. Pastificio Morelli gelingt es durch die Anwendung handwerklicher Techniken, ihn wieder einzuführen, da er sofort frisch verarbeitet wird.

Nach jahrelanger Verwendung von Weizenkeimen ist es dem Antico Pastificio Morelli gelungen, eine Pasta mit einem außergewöhnlichen und unverwechselbaren Geschmack zu erzielen. Beim Kochen wird ein intensives Weizenaroma freigesetzt und das Wasser färbt sich durch die frischen Weizenkeime leicht grün.

Mit ihrem ausgezeichneten Weizengeschmack eignen sie sich hervorragend für die Schnellküche, kombiniert mit traditionellen Fleischsaucen, auch in Weiß.