Die große Herausforderung: Das große Wappen "Brunello di Montalcino DOCG" Casanova di Neri gegen "Brunello di Montalcino DOCG" Castiglion del Bosco und "Brunello di Montalcino DOCG" Ciacci Piccolomini D'Aragona

Brunello di Montalcino DOCG Casanova di Neri

Casanova di Neri produziert seinen Brunello Etichetta Bianca seit 1978 in unveränderter Weise und mit unverwechselbarem Stil. Dieser Brunello zeichnet sich durch Finesse und Eleganz aus, dank der Kombination der typischen Eigenschaften des Sangiovese mit den Qualitäten der einzigartigen Weinberge, in denen er erzeugt wird. Ein Wein mit großem Alterungspotenzial, dessen Qualitäten im Laufe der Zeit konstant bleiben.

REBSORTEN 100% Sangiovese

Leuchtendes und intensives Rot. Die Nase ist zunächst subtil, zitrusartig.

Anschließend frönt er roten Früchten wie Kirsche

perfekt reif, Himbeere und Schwarzkirsche. Am Gaumen versteht man sich gut

die Großzügigkeit eines Jahrgangs wie 2017: weiche, seidige Tannine, die von

Säure, die die Energie dieses sonnigen Jahrgangs perfekt verkörpert.

sonniger Jahrgang. Der Abgang ist lang und elegant, frisch und ausgewogen.

Weinbereitung

Manuelle Selektion der Trauben vor dem Abbeeren und Selektion der Trauben mit einem optischen Selektor. Es folgt eine spontane Gärung ohne Zusatz von Hefen und eine Mazeration, die durch häufiges Abstechen unterstützt wird. All dies geschieht 25 Tage lang in konischen Stahlbehältern mit kontrollierter Temperatur.

Reifezeit

42 Monate in Fässern - 6 Monate in Flaschen

Brunello di Montalcino DOCG Castiglion del Bosco

Der Brunello di Castiglion del Bosco stammt aus dem einzigartigen Weinberg Capanna, der nordwestlich von Montalcino liegt. Die besonderen Eigenschaften dieses Weinbergs, wie seine natürliche Abgeschiedenheit, die Höhenlage und der Boden, der vor allem durch das Vorhandensein von tonhaltigem Schiefer gekennzeichnet ist, verleihen diesem kostbaren Wein eine raffinierte Eleganz und eine große Persönlichkeit.

Verkostungsnotizen

"Der Brunello 2017, der im Vergleich zum Durchschnitt in begrenzten Mengen produziert wird, hat sicherlich von der sorgfältigen Auswahl der Parzellen (einschließlich des Weinbergs Millecento) profitiert. In der Nase ist der Wein breit. Er bewahrt Noten von frischen Früchten und Blumen. Im Mund ist er elegant, vollständig und von einer ausgezeichneten Säure getragen."

Rebsorte: Sangiovese 100%

Erntezeit: Anfang Oktober

Boden: Vorhandensein von Tonschiefer und Mergel

Höhenlage: zwischen 350 und 400 Metern über dem Meeresspiegel

Brunello di Montalcino DOCG Ciacci Piccolomini D'Aragona

Weinberge: etwa 8 Hektar, auf Böden mittlerer Qualität

Gemisch und Mergel, aus dem Eozän zwischen 240 und 360

Meter über dem Meeresspiegel, wo die besten Trauben ausgewählt werden

für diesen Jahrgang des Brunello di Montalcino.

Rebsorte: 100% Sangiovese

Weinbereitung, Gärung und Reifung:

In Edelstahl- und Zementbottichen

Verglasung bei kontrollierter Temperatur durch Kühlung

Kühl- und Eintauchplatten.

Reifung: In slawonischen Eichenfässern von 20 bis

75 hl für mehr als 2 Jahre, gefolgt von einer Reifung in

Flaschenreifung von mehr als 8 Monaten.

Farbe: Rubinrot mit Tendenz zu Granat.

Organoleptische Merkmale: Noten von roten Früchten

rote Beerenfrüchte werden von einer leichten Würze umhüllt; der Geschmack ist warm, recht weich und sehr ausgewogen.

Vollmundiger Wein mit mäßig ausgeprägten Tanninen und langer geschmacklicher und olfaktorischer Persistenz.

Service: Eine Stunde vor dem Servieren entkorken und

bei 18°C in einem "Ballon"-Kristallbecher servieren.

Die Flaschen sollten an einem dunklen, kühlen und

ohne Temperaturschwankungen.

Gastronomische Kombinationen: Ideal zu gebratenem oder geschmortem Wild und zu ersten Gängen mit dem

auf der Grundlage desselben Fleisches. Passt auch hervorragend zu reifem Käse.