AMARONE RISERVA DELLA VALPOLICELLA CLASSICO TESTE DURE DOCG 2010 - Cantina Buglioni

AMARONE RISERVA DELLA VALPOLICELLA CLASSICO

 TESTE DURE CLASSICO

Rubinrote Farbe mit Granatschattierungen. Duft nach überreifen schwarzen Beerenfrüchten mit Noten von süßen Gewürzen. Anklänge an Lakritze und Tabak. Voller, umhüllender und samtiger Geschmack.

Aus brauner Erde, lehmig, fruchtbar mit Skelett, tief und widerstandsfähig gegen Dürre. Ernte: manuelle Lese ausgewählter Trauben Ende September, langsames Trocknen im Trockenraum bis Januar. Die Weinbereitung umfasst das Einmaischen und Abbeeren der getrockneten Trauben im Januar, die Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 25°C und die 30-tägige Mazeration des Mostes mit täglichem Umpumpen und Abfüllen. Malolaktische Gärung. Verfeinerung in Tonneaux und teilweise in großen Fässern für 30 Monate. Weitere Verfeinerung in der Flasche für 18 Monate vor der Freigabe.

Intensive rubinrote Farbe mit Granatschattierungen. Elegante Aromen von schwarzer Kirsche, überreifer Frucht und Gewürzen, mit Anklängen von Vanille, Tabak und Lakritze. Voll und samtig, einhüllend und weich im Geschmack. Traditionell ideal zu Wild und gereiftem Käse. Zum Experimentieren mit Bitterschokolade 85%
Weinberge: Weinberge von Sant'Ambrogio. Höhe: 151 m über dem Meeresspiegel. Rebsorten: 60% Corvina, 15% Corvinone, 10% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina. Boden: braun, fruchtbarer lehmiger Boden mit Skelett, tiefgründig und trockenheitsresistent. Züchtung: Guyot, mit 5000 Reben pro Hektar. 8 Gems-Stamm. Unkraut in Reihen. Durchschnittsalter der Reben: 15 Jahre. Erntemethode: manuelle Ernte ausgewählter Trauben, in der Zeit von Ende September, mit langsamer Trocknung im Trockenraum bis Januar. Ergiebigkeit: 15 hl/ha. Weinbereitung: Einmaischen und Abbeeren der getrockneten Trauben im Januar. Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 25°C. Mazeration des Mostes für 30 Tage, mit täglichem Umpumpen und Füllen. Malolaktische Gärung. Reifung: Reifung in Tonneaux und großen Fässern für 30 Monate. Verfeinerung in der Flasche für 18 Monate vor der Freigabe. Matching: Wild, reifer Käse. Zu versuchen mit Bitterschokolade. Ideal auch als Meditationswein. Serviertemperatur: etwa 18°C. Mindestens 4 Stunden vor dem Servieren entkorken oder 1 Stunde dekantieren lassen und vor dem Servieren in die Flasche zurückkehren. Analytische Daten: Alkohol 16,7 % Rest reduzierende Zucker 8 g/l Gesamtsäuregehalt 5,9 g/l pH 3,5 Nettotrockenextrakt 39 g/l