VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG EXTRA DRY - COL DE SALICI

VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG EXTRA DRY 

Methode : Charmat
Bezeichnung : Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Typologie : Extra Trockener Schaumwein
Sorte : 100% Glera
Herkunftsgebiet der Trauben : Conegliano Valdobbiadene
Höhe des Weinbergs (mt) : 200 ü.d.M.
Bodentyp : hauptsächlich tonhaltiger Boden moränischen Ursprungs
Lage und Exposition : hügelig mit Süd-Ost-Exposition
Zuchtsystem : Guyot-Doppelkopf und Sylvoz
Pflanzdichte : ab 2500 Pflanzen/ha
Ertrag pro Hektar (q/ha) : 135
Weinlese: Handlese in der zweiten Septemberwoche
durchschnittliche analytische Daten Alkohol 11,50% vol, Restzucker 14 g/L

Unmittelbar nach der Weinlese wird ein Teil der Trauben
weiches Entrappen; der erhaltene Most wird dann bei einer
konstante Temperatur von 5-6° C für etwa 12 Stunden. Der flüssige Teil
wird einzeln nacheinander in Stahltanks vergoren.
konstante Temperatur von 18-20° C; die Gärung wird verlängert für
etwa 15 bis 20 Tage. Danach machen wir die Cuvée Extra
DRY (unter Verwendung eines variablen Prozentsatzes an kryomazeriertem Wein), wobei
folgt dem schaumigen Griff.

organoleptische Merkmale
Farbe // strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Aroma // fruchtig, mit einem Hauch von Apfel; die dominierende blumige Note ist
das mit der blühenden Glyzinie und der Akazie.
Geschmack // hat eine gute säuerliche Note, frischer Geschmack, am Gaumen
ist angenehm und harmonisch.
Paare Ausgezeichnet sowohl als Aperitif als auch während des Essens; ideal zu Gerichten von
Fisch-, Gemüse- und Meeresfrüchtesuppen, Frischkäse und Fleisch
weiß.