PROSECCO DOC TREVISO “GAGGIANDRE” VINO SPUMANTE BIO-ZERTIFIZIERT - ASTORIA VINI

PROSECCO DOC TREVISO “GAGGIANDRE” 

ANBAUGEBIET
Weinberge im hügeligen Teil der Provinz Treviso,
ausschließlich biologischer Weinbau.
Weinberge: ostwestlich gelegen, mit 3500 Rebstöcken
pro Hektar; 15 Jahre alte Rebstöcke.
Durchschnittliche Produktion pro Rebstock: 4 kg pro
Stock, d.h. 130/140 Zentner pro Hektar.
Trauben: Glera.
Anbausystem: Sylvoz.
TECHNOLOGIE
Die Trauben werden im September von Hand gelesen.
Anschließend werden die Trauben sanft gepresst und der
Most statisch dekantiert. Die primäre Gärung erfolgt in
Stahlbehältern bei 18°C mit für die Produktion von
biologischem Wein ausgewählten Hefen. Der neue Wein
ruht einen Monat lang auf den „edlen Hefen”, danach wird
er geklärt und zur Schaumbildung in Autoklaven umgefüllt.
Die erneute Gärung erfolgt bei 18°C mit ausgewählten
Hefen und dauert zirka 15 bis 20 Tage; es folgt eine 5 bis
10 Tage lange Ausbauzeit auf Hefen. Anschließend wird der
Wein in Flaschen abgefüllt, in denen er dann einige Wochen
lang ausruht.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Perlage: fein und anhaltend.
Farbe: helles Strohgelb.
Bukett: elegant, fruchtig und blumig.
Geschmack: typisch, angenehm, harmonisch.
CHEMISCHE EIGENSCHAFTEN
Alkoholgehalt, % vol. 10.50 – 11.50
Zucker, g/l 13.50 – 14.50
Säure insgesamt, g/l 6.00 - 7.00
SERVIERTEMPERATUR
5 - 6° C, kurz vor dem Verzehr entkorken.
AUFBEWAHRUNG
Kühl und trocken lagern, vor Licht- und Wärmequellen
geschützt aufbewahren.
WIE MAN DEN WEIN IN DER WEINKARTE AUFFÜHRT
Biologischer Schaumwein Prosecco DOC Treviso
"Gaggiandre" - Astoria