SOAVE OASI SAN GIACOMO D.O.C.

Garganega 80%, Chardonnay 20%.

Region Venetien

Gebiet Mezzane di Sotto, Verona

Höhe 150-250 m ü.d.M.

Exposition Süd-West

Bodenart Kalkstein, vulkanischen Ursprungs

Ausbildungssystem Guyot

Durchschnittsalter der Reben 38 Jahre

Pflanzdichte Ca. 6.250 Rebstöcke pro Hektar

Alkoholgehalt 12,65% Vol.

Gesamtsäuregehalt 5,85 g/l

Restzucker 2,1 g/l

Trockenextrakt 23,2 g/l

pH-Wert 3,30

Ernte Von Hand geerntet zwischen Ende September und Anfang Oktober

Sanftes Einmaischen der entrappten Trauben

Weinbereitung Kryo-Mazeration auf den Schalen für 18 Stunden bei 10°C

Gärung In 200 Hl Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur

Gärungstemperatur 15°C

Dauer der Gärung 8/10 Tage

Reifung Etwa 4 Monate im Stahl, 2 Monate in der Flasche

Der Jahrgang 2021 war durch eine starke Verzögerung des Austriebs gekennzeichnet, die durch einen Temperaturrückgang im April verursacht wurde.

Der volle Austrieb wurde erst Ende April beobachtet. Die vegetative Entwicklung der Rebe ist im Vergleich zum letzten Jahr um 15-20

Tage. Mitte September fielen "provisorische" Regenfälle, gefolgt von einem "kleinen Sommer", der die Temperaturen auf 34-35 °C ansteigen ließ.

und einem Temperaturbereich von etwa 15 °C. Die daraus resultierenden Trauben sind sehr farbenfroh, haben knackige Beeren und wichtige Babo-Grade. Die Trauben

spärlich, d.h. nicht kompakt, besonders geeignet zum Trocknen, waren ein charakteristisches Merkmal der Ernte.

Wie es die Tradition vorschreibt, bildet die Garganega das Rückgrat des Weins, der sich aus reifer, knackiger Frucht und einer säurebetonten Präsenz zusammensetzt.

der dem Schluck Kraft und Unberechenbarkeit verleiht. Der Chardonnay, der den Wein mit 20% vervollständigt, hat die Aufgabe, die feinsten Aromen zu liefern und dem Gaumen Eleganz zu verleihen.

feinere Aromen und bringen Eleganz an den Gaumen.

Hervorragend als Aperitif zu Kaviar-Canapés und Carpaccio aus geräuchertem Fisch, aber auch zu Sellerie- und Safran-Risotto, einfachen Pinzimoni

von Gemüse und Oliven all'ascolana. Er passt gut zu rohem Fisch und ist ideal zu Tempura, Sushi, Sashimi und generell zu den würzigen und süß-sauren Speisen der pikanten Küche.

und die für die asiatische Küche typischen süß-sauren Speisen, Aale und gegrillte Meeresfrüchte.

Bei 8-10°C servieren und einige Minuten vor dem Verzehr entkorken. 750 ml