Tradition

Catullo

Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Ein warmer, angenehmer Wein.

Und Kochsalzlösung.

Bezeichnung

Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Rebsorten

70% Corvina veronese, 20% Corvinone

10% Rondinella

Produktionsbereich

Valpolicella Classica, Weingut Novare

in Arbizzano di Negrar

Böden

Mergel-Kalkstein, mit Tonablagerungen

Ausbildungssystem

Doppelter Guyot

Durchschnittliches Alter der Reben

20 Jahre alt

Produktionsverfahren

Dieser Wein wird aus der zweiten Gärung gewonnen

genannt Ripasso. Im März wurden die frischen

und junger Valpolicella-Jahrgang wird

auf den Schalen zu vergären, noch leicht

süß, von Amarone Classico.

Reifung des Weins

In 75-Hektoliter-Fässern aus französischer Eiche

für 12 Monate, plus ein weiteres Jahr in 100 Hektoliter

Zementbottiche von 100 Hektolitern.

Reifung in der Flasche

Mindestens 6 Monate

Analytische Daten

Alkohol 14%.

Ein Wein von mittlerer Struktur mit leicht würzigen Noten

von Vanille und Schokolade, begleitet von typischen

Noten von Kirsche, Schwarzkirsche und weißem Pfeffer.

Am Gaumen ist er leicht trinkbar,

typisch für das Valpolicella, und gleichzeitig

für eine seidige Tanninstruktur und einen intensiven und

intensive und lang anhaltende aromatische Persistenz. Der Abgang ist frisch,

weich und schmackhaft. Ein Wein mit klassischem Stil,

elegant, ausgewogen, harmonisch.