Franciacorta Extrabrut DOCG 

UVE

Chardonnay (85%) und Pinot Noir (15%) aus den besten Weinbergen der 19 Gemeinden der Franciacorta.

ERTRAG

9.000 kg Trauben pro Hektar, mit einer Mostausbeute von 55%, was 6.600 Flaschen pro Hektar entspricht.

WEINBEREITUNG

Sanftes und progressives Pressen der Trauben mit Fraktionierung des Mostes; alkoholische Gärung in Stahlbehältern.

REIFUNG

Herstellung der Cuvée im Frühjahr nach der Ernte unter Zugabe von 20% Reserveweinen, die geschickt zwischen Chardonnay und Pinot Noir aufgeteilt werden. Zweite Gärung in der Flasche und anschließende Reifung auf der Hefe für mindestens 24 Monate, gefolgt von weiteren zwei Monaten nach dem Degorgieren.

DOSIERUNG

Extra Brut.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: OPTISCHES ERSCHEINUNGSBILD

Weiche Mousse, mit guter Persistenz einer weichen Krone; feine und kontinuierliche Perlage.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: FARBE

Strohgelb mit grünlichen Reflexen.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: GERUCH

Frisch, reichhaltig, elegant, dezent anhaltend, mit Noten von weißfleischigen Früchten und einem Hauch von Zitrusfrüchten.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: GESCHMACK

Am Gaumen zeigt er eine bemerkenswerte Frische und einen angenehmen Säuregehalt; er ist weich und ausgewogen, mit einem angenehmen Zitrusgeschmack im Abgang.

BEGLEITER

Ein Wein, der sich vom Aperitif bis zur ganzen Mahlzeit empfiehlt und hervorragend zu einer Reihe von typischen Gerichten der Franciacorta passt, von Casoncelli (gefüllte Ravioli) bis zu Seefisch (Barsch und Saibling). Er versteht es, die Aromen der Gerichte zu unterstreichen, ohne sie zu überlagern, egal ob es sich um Reis- und Nudelgerichte handelt oder um weißes Fleisch oder frische und mittelalte Käsesorten.

SERVIERTEMPERATUR

6 - 8 °C.

Kerin O'Keefe

Dieser raffinierte Schaumwein öffnet sich mit berauschenden Aromen von wilden Blumen und Zitrusfrüchten, mit Noten von Brotkruste. Der Geschmack ist lebhaft, mit einer spritzigen Frische, die das Aroma von saftigem weißem Pfirsich, Golden Delicious Apfel und Zitronenbonbon belebt. Der Abgang schließt mit weichen Brioche-Noten.