Rotwein Amarone Della Valpolicella DOCG Classico Riserva Sergio Zenato

Klassischer Wein, der nur in ausgezeichneten Jahrgängen geboren wird. Corvina- und Rondinella-Trauben werden in den ältesten Weinbergen des klassischen Valpolicella-Gebiets in der Gemeinde Sant'Ambrogio ausgewählt.

Der Vinifikationstechnik des Amarone Zenato folgt eine lange Reifung von mindestens 4 Jahren in Fässern aus slawonischer Eiche.

Sie stellt die absolute Identität dar, mit der die Erfahrung und Tradition des Zenato in der Welt konfrontiert werden.

Wegen seines besonderen Wertes kann es auch über 20 Jahre hinaus gekostet werden.

Es handelt sich um einen Wein von kompakter, leuchtender Farbe; er drückt alle Merkmale seines Ursprungsgebiets mit einer komplexen und würzigen Geruchseleganz aus.
Rebsorten: 80 % Corvina, 10 % Rondinella, 10 % Oseletae Croatin Geographische Lage und Eigenschaften des Weinbergs: Sant'Ambrogio di Valpolicella, hügeliges Gebiet mit Südostausrichtung, durchschnittliche Höhe des Geländes: 300/350 Meter über dem Meeresspiegel. Bodentyp: überwiegend kreidehaltig, kalkhaltigStraßensystem: GuyotDurchschnittliches Alter der Reben: 20 JahreUnkrautbelastung: 6/7 pro PflanzeErtrag pro Hektar: 80 DoppelzentnerEpoche und Erntemanagement: die ersten zehn Tage im OktoberWeinbereitung: nach der Ernte und dem manuellen Sortieren in kleinen 5-kg-Kisten werden die Trauben etwa vier Monate lang in trockenen und gut belüfteten Trockenräumen getrocknet.  Erst im Januar, nach dem natürlichen Trocknungsprozess, werden die Trauben gepresst. Es folgt eine langsame Gärung von 15-20 Tagen auf den Schalen und eine Reifung von mindestens 4 Jahren in großen Eichenfässern und eine Flaschenreifung von mindestens einem Jahr. Farbe: tiefes Rubinrot, mit den Jahren zu Granatrot neigend. Bouquet: intensiv, fruchtig (Kirsche, Sauerkirsche und kleine Beeren), würzig. Geschmack: warm, voll, mit großer Struktur.Serviertemperatur: 18°C, wobei darauf zu achten ist, ihn mindestens eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen.Gastronomische Eignung: ideal zu gebratenem Wild, gegrilltem rotem Fleisch und reifem Käse, aber auch ausgezeichnet als Meditationswein.