ENANTIO RESERVE TERRADEIFORTI DOC

1865 VOR DER REBLAUSPLAGE

1865 ist das Durchschnittsalter der Rebpflanzungen. Wir

hielten es für richtig, dieses Datum im Namen dieses

dieses Datum im Namen dieses Weines zu nennen. Die Rebstöcke frei von

fußfrei, d.h. nicht auf amerikanische Wurzeln aufgepfropft, die

die einzigen, die der schrecklichen Reblausplage widerstanden haben

sind heute selten auf der Welt und stellen das letzte

Zeugnis eines historischen und authentischen Weinbaus

im tiefsten Sinne des Wortes. Wie die

Enantio-Rebe, ein echtes einheimisches Aushängeschild unseres

Aushängeschild unseres Gebiets, das den Charakter, die Kraft und den Charme

dieses geografischen Streifens an der Grenze zwischen Venetien und Trentino.

Trentino.

TRAUBENSORTEN: Enantio / Lambrusco mit Blatt

gekerbt

ERZEUGUNGSGEBIET: Brentino Belluno (VR),

Weinbergkarte: Fg. 9 Teil. 00138 - Fg. 13 Teil.

00032

ERZEUGUNGSMETHODEN: manuell in Kisten mit

Selektion auf dem Feld, geerntet im Durchschnitt zwischen

Ende Oktober und der ersten Novemberwoche.

WEINBEREITUNG: Die Trauben werden sanft entrappt

entrappt und gequetscht, gefolgt von der alkoholischen Gärung in

Stahl bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 27 und 28° C; die

Die Maischegärung auf den Schalen dauert ca. 3 Wochen, auf die

Danach folgt die malolaktische Gärung.

malolaktische Gärung.

AUSBAU: 24 Monate in großen Fässern und anschließend 8 Monate in Stahltanks.

8 Monate in Edelstahlbehältern; gefolgt von einer

gefolgt von einer langen Reifung in der Flasche.

FARBE: intensives Rubinrot

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Geruch

zeigt sich tief und artikuliert auf würzigen Noten

mit Vorliebe für schwarzen Pfeffer und Gewürznelken

Nelke, begleitet von Nuancen von Beeren, Tabak und

Beeren, Tabak und Lakritze; kraftvoll, aber elegant im

Geschmacksebene verfügt er über eine außergewöhnliche Persistenz

und wird von einem sich ständig weiterentwickelnden Gleichgewicht

zwischen Säure und Tannin.

GRADATION: 14% vol

ANFÄNGLICHE SERVIERTEMPERATUR: 16-17 °C