Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G..

Corvina Veronese 45%, Corvinone 45%, Rondinella 5%, Oseleta 5%

Höhe 450-520 m ü.d.M.

Bodenart Vielfältig, meist kalkhaltig, skelettreich und gut drainiert

Ausbildungssystem Guyot

Durchschnittsalter der Reben 37 Jahre

Pflanzdichte ca. 5.000 Rebstöcke/ha

Ernte Manuelle Ernte von ausgewählten Trauben in der dritten Septemberwoche

Welken Natürliche Überreife in den Trockenräumen mit 40-45% Gewichtsverlust der Trauben

Weinbereitung Keltern und Abbeeren der Trauben in den ersten zwei Wochen im Januar

Gärung In temperaturgeregelten Edelstahltanks

Gärungstemperatur 8-22°C

Dauer der Gärung etwa 25 Tage mit regelmäßigem täglichem Umpumpen

Reifung Reifung in neuen Barriques für 18 Monate, Masse für 7 Monate und Reifung in

Flasche für etwa 14 Monate

Alkoholgehalt 15,84% Vol.

Gesamtsäuregehalt 5,90 g/l

Restzucker 2,7 g/l

Trockenextrakt 35,4 g/l

pH-Wert 3,41

Wir stehen vor einer langen, langsam reifenden, großzügigen und hochwertigen Ernte. Der Frühling war besonders regnerisch und in

Anfang Juli haben wir angesichts der großen Menge an Trauben eine Ausdünnung vorgenommen, um den Weinberg ins Gleichgewicht zu bringen. Ende Juli

begann eine Trockenperiode, die von einigen provisorischen Regenfällen unterbrochen wurde. Am Vorabend der Ernte kam es zu starken Regenfällen

(bis zu 170 Millimeter Wassertiefe). Glücklicherweise wurden die Wettervorhersagen, die weitere negative Bedingungen ankündigten, widerlegt. Im September haben wir

Im September gab es also eine Art neuen kleinen Sommer mit Temperaturen von bis zu 33°C, hohen thermischen Summen, aber ebenso hohen Schwankungen (Veränderungen

bis zu 15°C zwischen Tag und Nacht), was eine optimale Reifung der Trauben ermöglichte. Die phenolische Reifung erfolgte nach den zweiten zehn Tagen der

September. Die Trauben präsentierten sich in einem perfekten Gesundheitszustand, mit einer guten Quantität und einer guten Qualität.

Die kontrollierte Trocknung der geernteten Trauben, die etwa hundert Tage dauert, bringt die große aromatische Intensität der dunklen Früchte

und Unterholz, zusammen mit würzigen und tabakigen Noten. Der Eindruck im Mund ist kraftvoll und energisch, und der Wein verjüngt sich allmählich auf der säurebetonten Seite.

und Saftigkeit, die sich sanft verlängert und trocken und sauber schließt.

Er wird traditionell zu Wildgerichten, gegrilltem Fleisch, Schmorbraten und reifem Käse gereicht. Dank den Hinweisen

Der Amarone kann aufgrund der Trocknung der Trauben auch zu originellen und faszinierenden Gerichten mit süßen und sauren Geschmacksrichtungen serviert werden.

perfekt mit den Kreationen der asiatischen und nahöstlichen Küche.

Es wird empfohlen, den Wein bei einer Temperatur von 18°C zu servieren und die Flasche eine Stunde vor dem Genuss zu entkorken.

Evolutionäres Potenzial seit mehr als 20 Jahren