Die große Herausforderung: Der Grand Blazon "Pinot Bianco Kristallberg" Elena Walch gegen "Pinot Bianco Klaser Salamander" Niklas und "Pinot Bianco Leopoldine" Castel Sallegg

Pinot Bianco Kristallberg Elena Walch

Der Weißburgunder 'Kristallberg' präsentiert sich mit vielen Facetten und großer Mineralität. Er besticht durch sein frisches, klares Strohgelb und das Bouquet mit Aromen von frischen Birnen und weißfleischigen Früchten, kombiniert mit würzigen Noten von grünen Nüssen und leichten mineralischen und rauchigen Aromen. Eleganz und Würze am Gaumen sowie eine jugendliche und anregende Lebendigkeit in Verbindung mit einem faszinierenden Säurespiel. Ein Wein mit großem Charme.

Sanftes Pressen der Trauben, gefolgt vom statischen Dekantieren des Mostes. Gärung in Stahlfässern bei einer kontrollierten Temperatur von ca. 20°C. 40% des Mostes gären in 25hl Holzfässern, 20% in französischen Barriques, der Rest in Stahlfässern, wo er 5 Monate lang reift. Nach dem Abstich am Ende der Gärung bleibt der Wein lange Zeit auf der Hefe. Vor der Abfüllung erfolgt eine Verschneidung.

Weißburgunder Riserva Klaser Salamander Niklas

Ein Wein von großer olfaktorischer Komplexität, mit Noten von rotem Apfel, Williamsbirne und Melone, die durch eine leichte Holznote ergänzt werden.

Nach der Gärung in 500-l-Eichenfässern und der anschließenden 12-monatigen Reifung auf der Hefe erhält der Wein eine erste Reifung. Danach folgt eine weitere 6-monatige Reifung auf der Hefe in Stahlfässern.

Weißburgunder Leopoldine Schloss Sallegg

Intensive strohgelbe Farbe, vielschichtige Fruchtaromen, dichter, reicher, anhaltender und mineralischer Abgang.

Unser Weißburgunder wächst in der Riede Leisenhof im Herzen von Kaltern. Der Herbstwind von den umliegenden Gipfeln wird in den Nachtstunden der heißesten Tage kühl. Im Glas leuchtend gelb, zeichnet er sich durch duftende, fruchtige Noten von reifem Apfel, Aprikose und einem Hauch von Zitrone aus, die sich mit Aromen von Honig und Feuerstein verbinden. Am Gaumen ist der Pinot Bianco LEOPOLDINE trotz seiner ausgeprägten Säure und Mineralität elegant und weich. Der Abgang ist lang und anhaltend.

Handlese und Auswahl der Trauben aus den historischen Weinbergen mit den ältesten Rebstöcken. Weiches Pressen und Vorklärung durch Sedimentation. Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks und neuen französischen Barriques mit biologischem Säureabbau (20 %). Reifung auf der Feinhefe für 12 Monate, gefolgt von der Abfüllung und weiteren 6 Monaten in der Flasche.