Champagne Première Cuvée Extra Brut- Bruno Paillard

PREMIÈRE CUVÉE

Der Premiere Cuvee ist eine sehr persönliche Interpretation der gesamten Region, durch die Auswahl von 35 der 320 Crus Champagner.

Er ist das Flaggschiff des BRUNO PAILLARD-Stils.
Als Spitzenwein muss die Première Cuvée jede Ernte überstehen, egal ob reich oder arm.

Crus
Mehr als 30 Crus, deren Zusammensetzung ein Hausgeheimnis ist.

Die Mischung
Ausschließlich erste Pressung - der reinste Saft - Pinot Noir (45%), Chardonnay (33%) und Pinot Meunier (22%), davon ein Teil (20%) im Fass zur ersten Gärung.

Reserve-Weine
Ein Verschnitt von 25 Jahrgängen, seit 1985; bis zu 50% der endgültigen Mischung.

Alterung
Die Alterung ist länger als gesetzlich vorgeschrieben; drei Jahre sur lie, dann mindestens weitere fünf Monate nach dem Ausspucken.

Dosierung
Extra brutto, sehr niedrige Dosierung, weniger als 6g/L. Dadurch entsteht ein sehr reiner, sehr authentischer Champagner. (Für das Protokoll, das "extra brut" bezeichnet einen Zuckergehalt von bis zu 6g/L).