BROLO DELLE GIARE

Amarone della Valpolicella D.O.C.G.
Valpantena
Riserva

WEINE. 80% Corvina, 15% Rondinella, 5% Oseleta.
PRODUKTIONSBEREICH. Poiano und Nesente di Valpantena (Verona).
BODENBESCHAFFENHEIT. 25% Kies, 23% Sand, 67% Lehm, 10% Ton, Gesamtkalk 37%, Aktivkalk 10%.
TECHNIKEN DES WEINTRAININGS. Guyot und geneigte Pergola Veronese.
PFLANZENDICHTE. 4500 Reben pro Hektar.
ERTRAG PRO HEKTAR. 80 Doppelzentner.
PRODUKTION PRO REBSTOCK. 1,8 Kg.
ERNTEZEIT. September und Oktober, mit Auswahl der besten Trauben.
TROCKNUNG. Auf Hochebenen bis Januar, in trockenen Lofts bei 18°C und 70% Luftfeuchtigkeit.
VINIFIKATION. Traubenentraubung und -zerkleinerung, Zugabe von ausgewählten Hefen.
GÄRUNG. Mazeration in Stahlbehältern für 30 Tage bei 18°C. Tägliche Regale und Délestage.
ALTERUNG. 48 Monate in Weinfässern, 12 Monate in der Flasche.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN. Dunkles Granitrot, ein Aroma von schwarzen Sauerkirschen unter Alkohol, Graphit, Schokolade. Ausgezeichnete Frische, entscheidendes, samtiges Tannin.
LEBENSMITTEL LACKIERUNG. Gebratenes und gegrilltes rotes Fleisch, Salami und gereifter Käse.
EMPFOHLENES TYPISCHES GERICHT. Risotto all'Amarone (Risotto mit Amarone).
IDEALE SERVIERTEMPERATUR. 17°C.