Sekt Metodo Classico Jeroboam Cantina Parusso -cz

Klassische Methode Schaumwein
100% Nebbiolo

Erzeugungsgebiet: Monforte d'Alba
Boden: mergeliger, kalkhaltiger Sandstein, Süd-, Südost-, Südwestexposition
Ernte: manuell
Weinbereitung: Die Trauben werden in weißer Farbe vinifiziert. Nur 40 % des Mostes werden verwendet, d. h. der beste Teil, der so genannte "Mosto Fiore". Die Gärung der Mostblüte erfolgt mit einheimischen Hefen, teilweise in Stahltanks und teilweise in Holz. Der Wein wird einer Bâtonnage unterzogen, um ihm Rundheit und Struktur zu verleihen. Vor Weihnachten wird der Nebbiolo-Traubenmost dem Sektgrundwein zugesetzt und 30-40 Tage bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Keller ruhen gelassen, um die zweite Gärung in der Flasche zu aktivieren. Der Abzug erfolgt dann durch Zugabe der Hefe zur Masse und die Abfüllung in Flaschen, um die schäumende Masse zu erhalten.
Reifung: Reift 30-36 Monate im Keller auf der Hefe. Während dieses Zeitraums wird alle 3 bis 4 Monate eine manuelle Reinigung durchgeführt. Das Degorgieren wird mit den besten Techniken durchgeführt und mit demselben Wein aufgefüllt
Farbe: leicht kupfrig/golden, Zwiebelschale
Bouquet: In der Nase Noten von reifen Früchten, Aprikose, Himbeere und Erdbeere
Geschmack: Am Gaumen wird die säuerliche Frische von der tanninhaltigen Struktur der Nebbiolo-Traube unterstützt, was einen angenehmen Trinkgenuss und eine hervorragende Entwicklung im Laufe der Zeit garantiert.
Bitterkeit: 4 g/l