Rotwein Cabernet Sauvignon Trentino Doc 2018 Weingut Endrizzi

Rebsorte90% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet franc.WeingutDer historische Weinberg „Kinderleit“, der schon im Mittelalter von Augustinermönchen für seine sonnige Süd-West Ausrichtung geschätzt wurde und Masetto. Teils Guyotanbauweise und teils Trentiner Pergel. 220/250m.ü.M., Der Boden enthält kalkhaltiges Dolomitgestein (Kinderleit) und Schuttablagerungen des Rio Faedo (Masetto).

Analysewerte

Alkohol: 13,1 %
Restzucker: 2,4 g/l
Säure: 4,5 g/l
Extrakt: 27,9 g/l
Genusstemperatur: 16° - 18°
Alterung: 5 Jahre und länger

Eigenschaften

Leuchtend rubinrote Farbe. Charakteristisches Bukett, elegant und würzig. Trockener und voller Geschmack, angenehm harmonische Tanninstruktur.

Speiseempfehlungen

Wild, dunkles Fleisch und würziger Käse

Ertrag pro Hektar 70 hl.

Lese Die Weinlese erfolgt von Hand, nachdem die Trauben schon im Sommer ausgedünnt wurden.

Ausbauart 7-8 Tage Gärung in Ganimede Edelstahltanks, alkoholische und malolaktische Gärung in Edelstahl. Dann 12-14 monatige Reifung in großen Eichenfässern.