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Gemäß der dreißig Tradition nimmt das noch die diskontinuierliche System aDie erste Term bezeichnet den Ladevorgang des Tresters in dem Kessel bagnomari, dann ist die Siederphase und schließlich die Entladung desselben, das heißt, die Cotta. Der zweite Term zeigt an, dass rund um den Kessel befindet sich ein Zwischenraum Wasser enthält, deren Funktion es ist direkt dem Trester Feuer zu vermeiden
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Der erhaltene Schnaps wird im Frühjahr 1994 gespeichert in Edel francese.I Karat Eichenholzfässern nur einmal gefüllt sind, auf drei Viertel positioniert, und dann für zehn anni.Malgrado den Verlust durch Verdunstung vergessen sind die Karat nicht nachgefüllt, für nicht verändern die organoleptischen Eigenschaften des Grappa in den Prozess der invecchiamento.Il Holz, Gasaustausch, die langsame Oxidation und das Wetter sie diese wirklich elegant und sehr feinen Grappa erstellt haben, die lange Wartestand Job zu ehren.