VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.

Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%.

Region Venetien

Gebiet Valpolicella Classica, Verona

Höhe 180-280 m ü.d.M.

Exposition Süd-Ost

Bodenbeschaffenheit Sehr unterschiedlich, meist Lehm und Kalkstein

Ausbildungssystem Guyot

Durchschnittsalter der Reben 34 Jahre

Bepflanzungsdichte ca. 5.000 Rebstöcke/ha

Alkoholgehalt 13,11% Vol.

Gesamtsäuregehalt 5,60 g/l

Restzucker 1,5 g/l

Trockenextrakt 29,2 g/l

pH-Wert 3,37

Ernte Von Hand geerntet in der zweiten Septemberhälfte

Sanftes Einmaischen der entrappten Trauben

Gärung In temperaturgeregelten Edelstahltanks

Gärungstemperatur 25-31°C

Dauer der Gärung etwa 9 Tage

Reifung Bleibt bis Mitte Februar in Edelstahl und reift dann 2 Monate in der Flasche

Der Jahrgang 2021 war durch eine starke Verzögerung des Austriebs gekennzeichnet, die durch einen Temperaturrückgang im April verursacht wurde.

Der volle Austrieb wurde erst Ende April beobachtet. Die vegetative Entwicklung der Rebe ist im Vergleich zum letzten Jahr um 15-20

Tage. Mitte September regnete es "vorsorglich", gefolgt von einem "kleinen Sommer" mit Temperaturen von 34-35 °C.

und einem Temperaturbereich von etwa 15 °C. Die daraus resultierenden Trauben sind sehr farbenfroh, haben knackige Beeren und wichtige Babo-Grade. Die Trauben

spärlich, d.h. nicht kompakt, besonders geeignet zum Trocknen, waren ein charakteristisches Merkmal der Ernte.

Für das Auge hat der Wein eine schöne rubinrote Farbe, die eine Transparenz beibehält, die zum Trinken einlädt. Die Nase sieht die Kirsche mehr werden

reifer und zugänglicher, mit Noten von schwarzem Pfeffer im Hintergrund und Heilkräutern. Im Mund ist der Wein agil und saftig, gut unterstützt

durch die Säure und drückt einen trockenen Abgang von großer Harmonie aus.

Diese besondere Art von Valpolicella passt gut zu italienischen Vorspeisen, Suppen, Nudelgerichten und allgemein zu den vielfältigen Angeboten

der mediterranen Küche. Ausgezeichnet zu weißem Fleisch, gebraten oder gegrillt, ist er auch ein idealer Sommerrotwein für Gerichte auf der Basis von

von Fischen

Bei 16°C servieren und einige Minuten vor dem Verzehr entkorken.